Enrique Mendoza Chardonnay Ferm. Barrica White wine

Enrique Mendoza Chardonnay Ferm. Barrica

Vino de Paraje: Es una selección de viñedos dentro de un determinado paisaje que nos ayuda a expresar lo mejor del mismo. Su carácter singular. El paisaje es el protagonista, con sus cepas, sus suelos y su historia.

Variedad: Chardonnay 100%, procedente de nuestra Finca “El Chaconero” en el paraje denominado Cabezo de la Virgen de Villena.

Elaboración: Se vendimia de madrugada, en cajas de 18 kg. para mantener las bayas intactas. Las uvas se conservan durante 24 horas en cámaras frigoríficas para que entren en bodega a la temperatura de 3ºC. Se despalillan y se prensan directamente obteniendo el mosto flor que fermentará en barricas de 500 litros de roble Allier a 18ºC de temperatura. El vino permanece en contacto con sus finas lías realizando batonnages hasta el momento del embotellado.

Vista: Color amarillo pajizo muy limpio y brillante, con bonitos reflejos dorados y una fina lágrima.

Nariz: Alta intensidad aromática. Destacan las frutas blancas y de hueso (como manzana y membrillo) y cítricos (pomelo), entrelazadas con notas tropicales (piña, mango). Al abrirse, muestra la complejidad de su paso por madera con matices balsámicos (eucalipto), tostados (vainilla, pólvora) y recuerdos a lías y frutos secos.

Boca: Entrada amplia, glicérica, sedosa y muy sabrosa. Tiene un gran equilibrio entre su volumen untuoso, la estructura de la barrica y una excelente acidez fresca. El postgusto es largo y persistente, dejando un recuerdo frutal con un sutil toque amargo y refinado.

Platos de arroz, aperitivo, pescado graso, pescado blanco.