Baigorri Finca La Canoca Red wine

Baigorri Finca La Canoca es un vino tinto elaborado con uva Tempranillo de viñas plantadas en 1960.La finca se sitúa a unos 640 m de altitud en las faldas de la Sierra de Toloño, con una orientación norte-sur y suelo arcillo-calcáreo.Se elabora en barricas cerradas de 225 litros de manera artesanal con la uva despalillada y en granos enteros, utilizando nieve carbónica para desarrollar una maceración intercelular lo más prolongada posible.Durante la fermentación alcohólica, que dura 30 días, se bazuquea manualmente.Después pasa a barrica nueva de roble francés para realizar la fermentación maloláctica a 20 grados

Vino de color rubí intenso con aromas de frutas maduras y especias. En boca sorprende su equilibrio y frescura. Destaca su untuosidad y su estilo singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el terruño que lo hace incomparable en la zona de la Canoca.

Carnes rojas y a la brasa: Ideal con chuletillas al sarmiento o un buen chuletón, gracias a sus taninos sedosos y estructura equilibrada.

Platos de caza y estofados: Acompaña a la perfección carnes de caza mayor, guisos potentes y platos de cuchara.

Embutidos y jamón ibérico: Su carácter frutal y notas especiadas realzan los productos curados de cerdo ibérico.

Quesos curados: Combina con quesos de intensidad media-alta que complementan su untuosidad y final largo.